De apuntes privados y libros impresos. Una aproximación a las prácticas de escritura femenina del saber culinario, siglo XIX
Barra lateral del artículo
Contenido principal del artículo
Resumen
El presente artículo de investigación propone un ejercicio comparativo entre la experiencia de dos mujeres que apuntaron recetas de cocina durante el siglo XIX. Una es Virginia Pueyrredón, autora de unos apuntes que se convirtieron en el libro Almanaque de la cocinera argentina. La otra es María Varela, quien desde la década de 1880 llevó un cuaderno de recetas de cocina. La metodología de trabajo implica interpretarlas en contrapunto, preguntándonos qué saberes y notas de época despliega la escritura cotidiana de las recetas y qué pierde cuando aspira a ser un producto editorial.
Descargas
Detalles del artículo
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0.
La cesión de derechos no exclusivos implica también la autorización por parte de los autores para que el trabajo sea alojado en los repositorios institucionales UNLP (Sedici y Memoria Académica) y difundido a través de las bases de datos que los editores consideren apropiadas para su indización, con miras a incrementar la visibilidad de la revista y sus autores.
Citas
Barrán, J. P. (2008). Historia de la sensibilidad en el Uruguay. Uruguay: Ediciones de la Banda Oriental.
Barrancos, D. (2001) Inclusión/exclusión. Historia con mujeres. Buenos Aires: Fondo de Cultura Económica.
Batticuore, G. (2005). La mujer romántica. Lectores, autoras y escritores en la Argentina: 1830-1870. Buenos Aires: Edhasa.
Batticuore, G. (2017). Lectoras del siglo XIX. Imaginarios y prácticas en la Argentina. Buenos Aires: Ampersand.
Berger, A. E. (2016). El gran teatro del género. Identidades, sexualidades y feminismos. Buenos Aires: Mardulce.
Bolufer Peruga, M. (2008). La vida y la escritura en el siglo XVIII. Inés Joyes: Apología de las mujeres. Valencia: Publicaciones de la Universidad de Valencia.
Bolufer Peruga, M. (2019). Arte y artificio de la vida en común. Los modelos de comportamiento y sus tensiones en el siglo de las luces. Barcelona: Marcial Pons.
Burucúa, J. E. (1993). Sabios y marmitones. Una aproximación al problema de la modernidad clásica. Buenos Aires: Biblos.
Caldo, P. (2016). La mujer detrás del seudónimo…, reflexiones en torno a una pesquisa de historia con mujeres. En J. Vassallo, Y. de Paz Trueba y P. Caldo (Coord.), Género y documentación. Relecturas sobre fuentes y archivos (pp. 139-154). Córdoba: Brujas.
Caldo, P. (2017). Un cachito de cocinera. Mujeres, libros y recetas de cocina en la Argentina de fines del siglo XIX y principios del XX. Rosario: Casagrande.
Caldo, P. y Pellegrini Malpiedi, M. (2019). El manuscrito culinario de Leticia Cossettini. Enseñanzas, recuerdos, reflexiones y recetas. Rosario: Casagrande editorial.
Carreño, M. (1991). Almanaques y calendarios en la historia de la educación popular: un estudio sobre España. Revista de Educación, 296, 195-216.
Chartier, R. (1994). Libros, lecturas y lectores en la Edad Moderna. Madrid: Alianza.
Correa, A. (2000). Parir es morir un poco. Partos en el siglo XIX. En F. Gil Lozano, V. Pita e M. G. Ini (Dir.), Historia de las mujeres en la Argentina. Colonia y sigo XIX (pp. 193-213). Buenos Aires: Taurus.
Crespo, N. (2015). Melodrama y villanía en Margarita (1875) de Josefina Pelliza de Sagasta. Cuadernos del CILHA, 16(1), 1-15.
De Paz Trueba, Y. (2010). Mujeres y esfera pública. La campaña bonaerense entre 1880 y 1910. Rosario: Prohistoria.
Fugardo, M. (2018). Un recetario familiar rioplatense. Cuaderno de recetas de María Varela. Patrimonio inmaterial de San Isidro. Martínez: Maizal Ediciones.
Fugardo, M. y Caldo. P. (2020). La cocinera argentina. Un recetario del siglo XIX de enigmática autoría. Martínez: Maizal Ediciones.
Giard, L. (2006). Hacer de comer. En de M. Certeau, L. Giard, y P. Mayol. La invención de lo cotidiano II. Habitar, cocinar (pp. 153-255). México: Universidad Iberoamericana de Estudios Superiores de Occidente.
Hobsbawm, E. y Ranger, T. (2012). La invención de la tradición. Barcelona: Crítica.
Kamenszain, T. (2000). Bordado y costura del texto. En Historia de amor (y otros ensayos sobre poesía) (pp. 207-211). Buenos Aires: Paidós.
Lloyd, M. (2021). Martha Lloyd’s Household Book:The Original Manuscript from Jane Austen’s Kitchen. Reino Unido: Bodleian Library.
Ludmer, J. (1985). Las tretas del débil. En González, P. L. y Ortega, E. (Eds.), La sartén por el mango. Encuentro de escritoras latinoamericanas (pp. 47-54). Puerto Rico: Ediciones El Huracán.
Montecino, S. y Sarde, M. (2014). La mano de Marguerite Yourcenar. Cuaderno de recetas (1950-1987). Buenos Aires: Editorial del Nuevo Extramo – Catalonia.
Morant Deusa, I., y Bolufer Peruga, M. (1998). Amor, matrimonio y familia. La construcción histórica de la familia moderna. Madrid: Síntesis.
Morgade, Graciela (1997). Mujeres en la educación. Género y docencia en la Argentina 1870-1930. Buenos Aires: Miño y Dávila.
Mujica Láinez, M. (2000). Miguel Cané (padre). Un romántico porteño. Buenos Aires: Elefante Blanco.
Murillo, S. (1996). El mito de la vida privada. De la entrega al tiempo propio. Madrid: Siglo XXI.
Navarro Viola, A. (1881). Anuario Bibliográfico de la República Argentina (1880). Buenos Aires: Imprenta El Mercurio.
Pastormerlo, S. (2006). 1880-1899. El surgimiento de un mercado editorial. En J.L. de Diego (Dir.), Editores y políticas editoriales en Argentina. 1880-2000 (pp. 1-28). Buenos Aires: Fondo de Cultura Económica.
Pelliza, Mariano A. (1894). Glorias argentinas. Buenos Aires: Félix Lajouane.
Pelliza de Sagasta, J. (1877). En sueños. En Lirios silvestres. Álbum de poesías (pp. 56-58). Buenos Aires: Imprenta del Porvenir.
Pelliza de Sagasta, J. (1888). Recuerdos. En Pasionarias (pp. 39-43). Buenos Aires: Imprenta Europea.
Piccirilli, R. (1942). Carlos Casavalle, impresor y bibliófilo; una época de la bibliografía americana. Buenos Aires: Julio Juárez.
Pita, V. (2012). La casa de las locas. Una historia social del Hospital de Mujeres Dementes. Buenos Aires, 1852-1890. Rosario: Prohistoria.
Real Academia Española (RAE). (1884). Diccionario de la lengua española, 12 edición. Madrid: Imprenta de D. Gregorio Hernando.
Scott, J. (2011). Género: todavía una categoría útil para el análisis. La manzana de la discordia, 6, 95-101. DOI: https://doi.org/10.25100/lmd.v6i1.1514
Sennett, R. (2008). El artesano. Barcelona: Anagrama.
V. P. de P. (1880). El almanaque de la cocinera argentina para el año 1881. Buenos Aires: Casavalle ediciones.
Varela de Beccar, M. (188x [2018]). Cuaderno de recetas de María V de Beccar. En Fugardo, M. Un recetario familiar rioplatense. Cuaderno de recetas de María Varela. Patrimonio inmaterial de San Isidro (pp. 110-147). Martínez: Maizal Ediciones.
Vicens, M. (2020). Escritoras de entresiglos. Un mapa transatlántico. Autoría y redes literarias en la prensa argentina, 1870-1910. Buenos Aires: Universidad Nacional de Quilmes.
Viveros Vigoya, M. (2016). La interseccionalidad: una aproximación situada a la dominación. Debate feminista,52, 1-17. DOI: https://doi.org/10.1016/j.df.2016.09.005
Zemon Davis, N. (1995). Mujeres de los márgenes. Tres vidas del siglo XVII. Madrid: Cátedra.